100 yaşını aşanların uzun hayat sırrı! Günde yarım fincan tüketmek ömrü uzatabilir
Dünyada kronik hastalıkların en az görüldüğü ve ömür beklentisinin en yüksek olduğu bölgeler olan Mavi Bölgeler (Blue Zones)’in beslenme alışkanlıklarını onlarca yıl boyunca araştıran uzman Dan Buettner, uzun ömrün sırrını tek bir besinle özetledi: fasulye.
Blue Zones LLC’nin kurucusu Buettner, 100 yaşını aşan bireylerin neredeyse tamamının tertipli olarak fasulye tükettiğini vurguladı ve herkese günde en az yarım fincan pişmiş fasulye yemesini önerdi.
Mavi Bölgeler neden değerli?
Mavi Bölgeler; Japonya’nın Okinawa adası, İtalya’nın Sardunya bölgesi, Yunanistan’ın İkaria adası, Kosta Rika’nın Nicoya Yarımadası ve ABD’nin Loma Linda kenti üzere uzun ömürlü nüfusuyla öne çıkan coğrafyaları kapsıyor. Bu bölgelerdeki beşerler, dünyanın öbür yerlerinde görülmesine kıyasla çok daha fazla sayıda yüz yaşını aşıyor.”Bu mavi bölgelerdeki uzun ömürlü nüfus, ortalama olarak bizden en az dört kat daha fazla fasulye tüketiyor.” — Dan Buettner, Blue Zones LLC Kurucusu
Fasulye neden bu kadar güçlü?
Buettner’ın araştırmalarına nazaran fasulye, besin pahası açısından eşsiz bir profil sunuyor. Tipik bir fasulyenin yüzde 21’i protein, yüzde 77’si ise kompleks karbonhidrattan oluşuyor. Bu bileşim sayesinde rafine karbonhidratların tersine enerjiyi ani bir sıçrama biçiminde değil, kademeli ve istikrarlı biçimde bedene veriyor.
Düşük yağ içeriği ve yüksek lif ölçüsüyle da dikkat çeken fasulye, bağırsak sıhhatini muhafazada kritik bir rol üstleniyor. Fasulyedeki lif, bağırsakta sağlıklı probiyotiklerin çoğalmasına taban hazırlıyor.
Buettner’a nazaran fasulyenin en kıymetli özelliklerinden biri de doyuruculuğu. Yüksek protein ve lif içeriği sayesinde daha uzun müddet tok hissettiriyor; bu da farkında olmadan diyetten sıhhatsiz besinleri uzaklaştırıyor.
Beslenmenize fasulye eklemenin 6 pratik yolu
Hem siz hem ailenizin damak zevkine uygun tarifler keşfedin, mutfak kilerinizde kuru yahut konserve baklagiller bulundurun, püre yapılmış fasulyeyi çorbalarda yoğunlaştırıcı olarak kullanın, salataları daha doyurucu kılmak için üzerine pişmiş fasulye serpinFasulye yemeklerini lezzetli kılacak çeşitli soslar deneyinDışarıda yemekte fasulye sunan Meksika mutfağını tercih edin
Hangi fasulye çeşidi tercih edilmeli?
Buettner, muhakkak bir fasulye cinsinin başkalarından üstün olmadığını vurguluyor. Kosta Rika’nın Nicoya bölgesinde siyah fasulye ön plana çıkarken, Akdeniz ülkelerinde mercimek, nohut ve beyaz fasulye en çok tercih edilen çeşitler. Japonya’nın Okinawa bölgesinde ise soya fasulyesi temel beslenme gereci olarak kullanılıyor. Uzmanın temel bildirisi açık: Tipi ne olursa olsun, tertipli ve kâfi ölçüde fasulye tüketimi uzun ve sağlıklı bir hayatın en güçlü destekçilerinden biri.
