Mutfakta en çok zehirleyen gıda! Bu ayrıntısı atlamayın, hayat kurtaran altın kural

Çiğ tavuk salmonella ve campylobacter üzere tehlikeli bakterilerin bulunabileceği bir besin. Bu mikroplar hafif mide bulantılarından yüksek ateşe kadar uzanan besin zehirlenmelerine neden olabiliyor. Tavuğu inançlı hale getiren şey ise sırf hakikat pişirmek değil.

Alışverişten başlayarak saklama hazırlık ve pişirme evrelerinin tamamında dikkatli olmak gerekiyor. Zira tek bir küçük ihmal tüm aileyi etkileyen zahmetli bir süreci başlatabiliyor. Tavuğu her vakit muteber market ve kasaplardan seçmek gerekiyor. Ambalajlı eserlerde son kullanma tarihini denetim etmek kaide.

Ambalajda şişkinlik ıslaklık ya da makus koku varsa o eserden uzaklaşmak en doğrusu. Zira dış yüzeydeki küçücük bir bozulma içeriğin de sağlıklı olmadığını gösteriyor. Çiğ tavuk öteki tüm eserlerden farklı bir poşette taşınmalı. Bilhassa taze zerzevat meyve ve çabucak tüketilecek eserlerle tıpkı poşette yer almaması kural. Bu prosedür çapraz bulaşmayı azaltıyor ve bakterilerin temasını engelliyor. Tıpkı dikkat konuta geldiğinizde de devam etmeli.

Tavuk oda sıcaklığında çok süratli biçimde bakteri üretmeye başlıyor. Bu nedenle alışveriş sonrasında mutfağa girdiğiniz anda birinci iş tavuğu buzdolabına yerleştirmek olmalı. Sırf bir iki saat dışarıda kalması bile risk demek. Buzdolabına koyarken de tavuğu kapalı bir kap içinde alt rafa yerleştirmek gerekiyor. Böylelikle muhtemel damlamaların öbür besinlerle temas etmesi önleniyor.

Çiğ tavukla temas ettikten sonra elleri sabunla ve sıcak suyla yirmi saniye boyunca yıkamak kaide. Bu adım atlandığında farkında olmadan bakterileri mutfakta dolaştırmış oluyorsunuz. Tıpkı durum kullanılan bıçak ve kesme tahtası için de geçerli. Çiğ eserler ve pişmiş besinler için farklı ekipman kullanmak inançlı bir mutfağın altın anahtarı.

Dondurulmuş tavuk gerçek formda çözdürülmediğinde yeniden tehlike yaratabiliyor. Oda sıcaklığında çözünmesini beklemek bakterilerin süratle artmasına neden oluyor. En sağlıklısı buzdolabında yavaşça çözdürmek. Şayet mikrodalgada çözüyorsanız çabucak pişirmek gerekiyor.

Pişirme kademesi ise işin finale en çok yaklaşılan noktası. Tavuğun içi büsbütün beyaz bir görünüme kavuştuğunda pişmiş sayılıyor. Lakin görünüş her vakit kâfi olmuyor. En garantici formül et termometresi kullanmak. İç sıcaklık yetmiş beş dereceyi gördüğünde tavuk yiyebileceğiniz en inançlı formuna ulaşmış oluyor.