Bilim dünyası, mutfakların vazgeçilmezi olan tarçının kan şekerini düzenleme ve karaciğer işlevlerini destekleme üzerindeki tesirlerini mercek altına aldı. Kaynamış su ile demlenerek tüketilen bu baharatın, metabolik rahatsızlıklara karşı güçlü bir kalkan oluşturduğu kanıtlandı.
Yüzyıllardır klâsik tıbbın en pahalı öğelerinden biri olarak kabul edilen tarçın, çağdaş laboratuvar ortamlarında yapılan klinik çalışmalarla rüştünü ispatladı. Bilhassa sabahları aç karnına tüketilen tarçınlı suyun, karaciğerdeki yağ birikimini azalttığı ve bedeni toksinlerden arındırdığı gözlemlendi.
KAN ŞEKERİNDE “İNSÜLİN” ETKİSİ
Amerika Birleşik Devletleri’ndeki California Üniversitesi’nde vazife yapan Endokrinoloji Uzmanı Dr. Robert Lustig, tarçının metabolizma üzerindeki tesirlerini kıymetlendirdi.
Dr. Lustig, tarçın içerisinde bulunan “sinnimaldehit” bileşiğinin, hücrelerin insülin hassaslığını artırarak glikozun kandan hücrelere geçişini kolaylaştırdığını belirtti. Bu durumun, tip 2 diyabet riskini değerli ölçüde düşürdüğünü vurgulayan uzman, baharatın yalnızca bir aroma verici değil, biyokimyasal bir düzenleyici olduğunu tabir etti.
KARACİĞER YAĞLANMASINA KARŞI DOĞAL KALKAN
Karaciğer sıhhati üzerine yaptığı çalışmalarla tanınan İngiliz Hepatolog Prof. Dr. Mark Thursz, tarçının antioksidan kapasitesinin karaciğer enzimlerini dengelediğini lisana getirdi.
Prof. Thursz, sistemli tüketilen tarçınlı suyun, oksidatif gerilimi azaltarak karaciğer hücrelerinin yenilenmesine yardımcı olduğunu kaydetti.
Bilim insanı, bilhassa “kumarin” oranı düşük olan Seylan tarçınının tercih edilmesinin, karaciğer dokusunu korumak ismine daha inançlı bir yol olduğunu kelamlarına ekledi.
BİLİMSEL ARAŞTIRMALAR NE DİYOR?
Journal of Diabetes Science and Technology mecmuasında yayımlanan kapsamlı bir araştırma, tarçın ekstresinin açlık kan şekerini ile oranında düşürebildiğini ortaya koydu.
Uzmanlar, bir çubuk tarçının kaynamış suda yaklaşık 10 dakika demlenmesiyle elde edilen içeceğin, sindirim sistemindeki karbonhidrat parçalanmasını yavaşlatarak yemek sonrası ani şeker yükselmelerini engellediğini belirtti.
