Vitamin ve antioksidan kaynağı! Hem sindirim dostu hem de tokluğu artırıyor
Yüksek ısıya dayanıklı
Tereyağının su ve süt katılarından ayrıştırılmasıyla elde edilen sade yağın, hem sağlıklı bir pişirme yağı olduğunu hem de yüksek besin kıymeti sunan bir güç kaynağı olarak mutfaklarda yer aldığının altını çizen Diyetisyen Pekşen, “Sade yağın dumanlanma noktasının yüksektir. Kızartma ve kavurma süreçleri için ülkü bir yağdır. Olağan tereyağı üzere yanmaz ve trans yağ oluşumunu engeller” dedi.
Sindirim dostu bir seçenek
Sade yağın laktoz ve süt proteinlerinden arındırılmış olmasının, onu süt alerjisi yahut hassas mideye sahip bireyler için uygun bir alternatif haline getirdiğini lisana getiren Pekşen, “Sade yağ asitleri, bağırsak florasını dengeleyerek sindirim sistemini dayanaklar ve bağırsak sıhhatini iyileştirir” tabirini kullandı. Sade yağın, A, D, E ve K vitaminleri içerdiğini belirten Pekşen, “Antioksidan özelliği sayesinde hücreleri hür radikallere karşı müdafaaya yardımcı olur” açıklamasında bulundu.
“Enerji verici ve tokluk sağlayıcı”
Orta zincirli yağ asitleri içeren sade yağ, süratli güç sağlamanın yanı sıra uzun mühlet tokluk hissi de oluşturduğuna dikkat çeken Pekşen, yemeklere hafif kavrulmuş bir aroma katarak lezzet artırıcı bir rol oynadığını vurguladı. Pekşen, sade yağın sos ve çorbalarda da kullanılabileceğini belirtti. Sade yağın saklanmasının da hayli pratik olduğunu söyleyen Pekşen, “Oda sıcaklığında aylarca bozulmadan saklanabilen sade yağ, buzdolabında ise daha uzun mühlet tazeliğini korur” diye konuştu.
Nasıl yapılır?
Pekşen, sade yağın nasıl yapıldığını ise şu biçimde açıkladı:
“Tuzsuz tereyağını kısık ateşte eritin.
Yavaşça kaynamaya bırakın; yüzeyde köpükler oluşacaktır.
Köpükleri kaşıkla alın. Süt katıları tabana çökecek.
Altı hafif kahverengileşen katıları ayırın; üstte kalan sarı berrak yağ sade yağdır.
Cam kavanoza alın ve serin, kuru bir yerde saklayın.
Sade yağ, nizamlı ve ölçülü kullanıldığında yemeklerin lezzetini artırırken sıhhat açısından da pek çok yarar sağlar.”
