Uzmanından şekersiz mesken baklavası tarifi! Her dilimi yalnızca 120–130 kalori
BAYRAM KEYFİNDEN ÖDÜN VERMEYİN
Bayram tatlısı denince akla birinci gelen lezzetlerden biri olan baklava, artık daha sağlıklı bir formda karşınızda. Kurban Bayramı’na sayılı günler kala, Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, klâsik tanımdan ödün vermeden hazırladığı şekersiz mesken baklavasıyla dikkat çekiyor. Rafine şeker kullanılmadan hurma ile tatlandırılan bu özel tanım, tam buğday unu ve sağlıklı yağlar sayesinde hem kan şekerini dengelemeye yardımcı oluyor hem de bayram keyfinden ödün vermiyor. Şekersiz olduğunu fark etmeyeceğiniz bu tanım, formunu korumak isteyenler, diyabet hastaları ya da şuurlu beslenmeyi tercih edenler için ülkü bir seçenek. Kurban Bayramı yaklaşırken hem sıhhatini korumak hem de klâsik tatlardan vazgeçmek istemeyenler için sevindirici bir haber geldi. Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun, rafine şeker içermeyen ve doğal materyallerle hazırlanan mesken baklavası tanımını kamuoyuyla paylaştı. Klasik baklavanın tersine beyaz un ve şeker kullanılmadan hazırlanan bu özel tanımda, tam buğday unu ve doğal hurma şurubu öne çıkıyor. Hem sağlıklı hem de lezzetli olan bu tanım, bayram sofralarında hafif fakat tatmin edici bir alternatif sunuyor.
İşte şekersiz mesken baklavasının tanımı:
Hamur Gereçleri:
-2 adet yumurta
-1 çay bardağı yoğurt
-1 çay bardağı zeytinyağı yahut avokado yağı
-1 çay kaşığı karbonat (birkaç damla limonla aktive edilir)
-1 tatlı kaşığı sirke
-2,5–3 su bardağı tam buğday unu (kontrollü eklenir)
-Bir tutam tuz
İç Harcı:
-1 su bardağı ince çekilmiş ceviz içi yahut fındık
-1 tatlı kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Üzeri İçin:
-2 yemek kaşığı tereyağı + 2 yemek kaşığı zeytinyağı (eritilmiş)
Şekersiz Şerbet:
-1,5 su bardağı su
-8–10 adet çekirdeği çıkarılmış hurma
-1 tatlı kaşığı bal (isteğe bağlı)
-1 çay kaşığı limon suyu
-1 küçük çubuk tarçın (isteğe bağlı)
Hazırlık Kademeleri:
- Tüm hamur gereçleri karıştırılarak yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğrulur ve 10–15 dakika dinlendirilir.
- Hamur 12–16 bezeye ayrılır, nişasta yardımıyla her beze incecik açılır.
- 6–8 kat yufka, ortalarına az yağ sürülerek tepsiye yerleştirilir.
- Cevizli harç yayılır, kalan yufkalar da birebir formda dizilir.
- Baklava dilimi formunda kesilir, üzerine eritilmiş yağ gezdirilir.
- Önceden ısıtılmış 170°C fırında 30–35 dakika pişirilir.
- Hurma, sıcak suyla yumuşatıldıktan sonra blenderdan geçirilir, limon suyu ve tarçınla kaynatılarak şerbet hazırlanır.
- Ilık şerbet, fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine dökülerek tatlı tamamlanır.
Tarifin öne çıkan özellikleri:
-Rafine Şekersiz: Tatlandırıcı olarak sırf kuru hurma püresi ve isteğe bağlı az ölçüde bal kullanılıyor.
-glisemik yükü düşük: beyaz un yerine tam buğday unu tercih edilerek kan şekerini daha az etkileyen bir içerik oluşturuluyor.
-Kalp Dostu Yağlar: Tereyağı ile birlikte zeytinyağı yahut avokado yağı kullanılarak istikrarlı bir yağ profili elde ediliyor.
-Doğal ve Klâsik: Tarçın ve ceviz/fındık ile klasik aromalar korunurken, işlenmiş eserlerden uzak duruluyor.
Her dilim yalnızca 120–130 kalori
Yaklaşık 20 dilim çıkan bu tanımda her dilim ortalama 120–130 kcal. Bayramda tatlı tüketimini denetim altında tutmak isteyenler için ülkü bir seçenek sunuyor. Ölçülü porsiyonlarla hem tatlı gereksinimi gideriliyor hem de sağlıklı ömür biçimi destekleniyor.
Uzman tavsiyesiyle hazırlandı
Uzman Diyetisyen Elif Melek Avcı Dursun’un bu tanımı, sadece lezzetiyle değil, tıpkı vakitte besin kıymetiyle de dikkat çekiyor. Şekerden uzak durmak isteyen bireyler, diyabet hastaları yahut sağlıklı beslenmeye itina gösterenler için emniyetli bir alternatif oluşturuyor.
