Hazımsızlık, şişkinlik, ishal, kabızlık! Sindirimi kolay kurban etinin sırrı, yanlışsız korumada
Günlük et tüketimi 150-200 gramı geçmemeli
Kırmızı et; protein, demir, çinko, selenyum ile B1, B6, B12 ve D vitamini açısından güçlü, beden için kıymetli bir besin kaynağı. Fakat tüm bu yararlarına karşın tüketimde ölçünün değerli olduğunu belirten Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Kolesterol ve doymuş yağ içeriği göz önünde bulundurulduğunda, rastgele bir sıhhat sorunu olmayan bireylerin günlük kırmızı et tüketimi 150-200 gramı geçmemeli” dedi.
Kabızlığa yol açıyor
Etin, bölümün çabucak akabinde pişirilip tüketilmesinin sindirim sistemi üzerinde olumsuz tesirler yaratabileceğini vurgulayan Örnek, “Bu halde tüketilen et; hazımsızlık, şişkinlik, ishal ya da kabızlık üzere problemlere yol açabilir. Etin daha yumuşak, lezzetli ve sindirimi kolay hale gelmesi için güneş ışığı almayan serin bir ortamda (7-15°C) 3-4 saat dinlendirilmesi gerekir. Akabinde 4°C’de buzdolabında yaklaşık 24 saat koruma edilerek ülkü kıvama ulaşması sağlanır. Ek olarak pişirme evresinde kuyruk yağı üzere ek yağlar kullanmaktan kaçınılmalı” ikazında bulundu.
Porsiyon sınırlandırılmalı
Kurban Bayramı, kırmızı et ve tatlı tüketiminin arttığı, beslenme alışkanlıklarının kısa vadeli değiştiği devirlerden biri. Bu süreçte ölçülü beslenmenin kıymetine dikkat çeken Anadolu Sıhhat Merkezi Hastanesi’nden Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, “Artan et tüketimi sindirim sistemini zorlayabilir. Bu nedenle porsiyonları sınırlamak ve öğünleri denetimli planlamak gerekiyor” dedi. Beslenme ve Diyet Uzmanı Tuba Örnek, Kurban Bayramı için sağlıklı iki tanım paylaştı:
Başlangıçta tuz ve baharat eklemeyin
Kuşbaşı doğradığınız etleri tencereye aldığınızda başlangıçta tuz ve baharat eklememenizi öneririm. Evvel ek yağ eklemeden, kendi yağında birkaç dakika kavurup akabinde kısık ateşte kendi suyuyla yavaş yavaş pişmeye bırakın. Pişmeye yakın az ölçüde tuz ekleyip servis öncesinde kekik ilave edebilirsiniz.
Muzlu tatlı tarifi
Sağlıklı bir tatlı alternatifi olarak, evvelce dilimleyip dondurduğunuz olgun muzları rondodan geçirebilirsiniz. Kremsi bir kıvam aldığında doğal bir dondurma elde etmiş olursunuz. Dilerseniz kakao yahut fıstık ezmesi ekleyerek lezzetini artırabilirsiniz. Servis ederken üzerine meyve ve ceviz kesimleri ek edebilirsiniz.
