Sıcak havalar bakteri üremesini hızlandırıyor
Yaz mevsiminde besin zehirlenmelerinin dikey bir artış göstermesinin temel nedeninin, yüksek sıcaklıkların mikroorganizmaların çoğalması için ülkü bir ortam sunması olduğunu söyleyen Gastroenteroloji Uzmanı Doç. Dr. Halil Genç, riskli besin kümelerine dikkat çekerek şu ihtarlarda bulunuyor: “Sıcak havalarda bilhassa tavuk ve kümes hayvanları, mayonezli soslar, kırmızı et, deniz eserleri ile süt ve süt eserleri çok süratli bir biçimde bozulabilmektedir. Açıkta yahut uygun olmayan saklama şartlarında bekletilen besinlerde bakteriler ve bunların salgıladığı toksinler hızla ürer. Bu besinlerin tüketilmesi ise direkt sindirim sistemi enfeksiyonlarına taban hazırlar.”
Besin zehirlenmesi belirtileri kaç saatte ortaya çıkar?
Kişilerin en çok merak ettiği hususlardan biri de belirtilerin ne kadar müddette kendisini gösterdiğidir. Klinik tablonun, zehirlenmeye yol açan bakteri cinsine ve besindeki toksin ölçüsüne nazaran değişiklik gösterdiğini belirten Doç. Dr. Halil Genç, süreci şöyle özetlemektedir:
-Erken Periyot Belirtiler: Bazı toksinler, besinin tüketilmesinden sonraki 1 ila 6 saat üzere çok kısa bir müddette tesir gösterebilir.
-Süreç: Çoğu besin zehirlenmesi hadisesinde belirtiler besinin alınmasını takip eden 12 ila 48 saat içerisinde klinik olarak bariz hale gelir.
-Tipik Semptomlar: Bulantı, kusma, karın krampları, ishal ve bazen hafif ateş bu tablonun en sık karşılaşılan belirtileridir.
En şimdiki haberlere ve son dakika gelişmelerine Google üzerinden anında ulaşmak için bizi favorilerinize ekleyin.
kaynak olarak ekleyin
Her mide ağrısı besin zehirlenmesi manasına gelmiyor
Yaz aylarında yaşanan her mide-bağırsak şikayetinin besin zehirlenmesi olarak değerlendirilmemesi gerekiyor. Misal belirtilerin mide enfeksiyonları, viral hastalıklar yahut farklı sindirim sistemi rahatsızlıklarında da görülebilir. Bu nedenle belirtilerin mühleti, şiddeti ve eşlik eden bulguların kıymetlendirilmesi önem taşıyor.
Gıda zehirlenmesine ne uygun gelir?
Besin zehirlenmesinde en büyük riskin sıvı ve elektrolit kaybı (dehidratasyon) olduğunu belirten Doç. Dr. Halil Genç, doğru yaklaşımı şu halde aktarıyor:
-Vücudun Sıvı İstikrarı Korunmalı: İshal ve kusma ile kaybedilen su, sodyum ve potasyum üzere elementlerin yerine konması hayati kıymet taşır. Bol su, ayran yahut mineral istikrarını koruyacak sıvılar tüketilmelidir.
-Bilinçsiz İlaç Kullanımından Kaçınılmalı: Hekim önerisi olmadan muhakkak ishal kesici ilaçlar ve antibiyotikler kullanılmamalıdır. İshal, bedenin toksini dışarı atma sistemidir; bunu durdurmak enfeksiyonun şiddetini artırabilir.
-Beslenme Sistemi: Mideyi yormayacak yağsız haşlanmış patates, pirinç lapası, muz ve yoğurt üzere tolere edilebilir besinler tercih edilmelidir.
Yaz aylarında en sık risk oluşturan gıdalar
Sıcak havalarda uygun şartlarda saklanmadığında risk oluşturabilecek birtakım besinler şunlardır:
-Tavuk ve kırmızı et ürünleri
-Süt ve süt ürünleri
-Mayonez içeren yiyecekler
-Açık büfe ürünleri
-Deniz ürünleri
-Uzun mühlet dışarıda bekletilen hazır gıdalar
Özellikle piknikler, açık hava tertipleri ve uzun mühlet güneşte kalan yiyecekler açısından dikkatli olunması gerekiyor. Besin zehirlenmelerinin büyük bir kısmı hafif seyredip 24-48 saat içinde zaten gerilese de, birtakım durumlarda acil tıbbi müdahale gerekebilir. Şayet hastada geçmeyen ve şiddetli karın ağrısı, durdurulamayan kusma, yüksek ateş, dışkıda kan görülmesi yahut sıvı alamamaya bağlı olarak gelişen ağız kuruluğu, göz kürelerinde çökme ve idrara çıkamama üzere dehidratasyon belirtileri varsa, vakit kaybetmeden en yakın sıhhat kuruluşuna başvurulmalı ve bir gastroenteroloji uzmanı tarafından kıymetlendirme yapılmalıdır.
